DINNER

AKUMATO DINNERが、なぜその店を選んだのか。積み重ねてきた基準と背景を、記事として残していきます。

• Minariva / 西麻布Minariva2026年10月3日西麻布の路地裏にひっそりと佇む、Minariva。中目黒のMegrivaの姉妹店として生まれた、カウンターを中心としたイタリアン。
• NARISAWA / 南青山NARISAWA2026年9月27日食事の前に供される「引盃」。古来より受け継がれてきた日本の美しい儀式から、今夜のコースが静かに始まる。
• mærge / 南青山mærge2026年9月25日三つ星グランメゾンを目指しているだけあって、料理、空間、接客、そのすべての精度が高い。しかし今回最も記憶に残ったのは、その奥にある「思想」だった。
• 関飯店 / 中野関飯店2026年9月24日関飯店のことを書くのは少し危険である。書いているだけで、よだれ鶏と黒い酢豚の味を思い出してしまうからだ。
• RISTORANTE HiRo / 青山・丸の内RISTORANTE HiRo CENTRO & AOYAMA2026年9月23日人生最後の食事を選ぶなら、迷わずリストランテヒロへ行く。そのくらい、我々にとって特別な店である。
• なぜAKUMATOは、店を「選ぶ」のか。2026年9月23日情報の多さは、選びやすさではない。AKUMATO DINNERが大切にしている「選ぶ」という行為について。