RISTORANTE HiRo CENTRO & AOYAMA

人生最後の食事を選ぶなら、迷わずリストランテヒロへ行く。

そのくらい、我々にとって特別な店である。

もちろん、世の中には美味しい店がいくらでもある。鮨を食べに行くこともあれば、中華を選ぶ日もある。

それでも、「美味しいとは何か」「いい店とは何か」と考えたとき、その基準にはいつもリストランテヒロがある。

だからAKUMATO JOURNALで最初に店の記事を書くなら、ここから始めたかった。

美味しいだけでは、基準にはならない

料理の美味しさはもちろんだが、同じくらい特別なのがサービスである。

細かな気遣いまで行き届いていて、席に着いた時点で「今日も最後まで気持ちよく食事を終えられる」と思える。

我々にとって、これはとても大きい。

料理がどれだけ美味しくても、サービスを含めた時間のどこかで違和感が残れば、その店での食事すべてを好きになることは難しい。

リストランテヒロには、その不安がない。

料理が運ばれてくる前から、安心して食事を始められる。

美味しい料理を作る店は数多くあるが、食事の始まりから終わりまで含めて「いい店だった」と確信できる場所は、決して多くない。

毎回選ぶ、シェフのコース

我々がいつもお願いするのは、青山では「シェフおまかせ特撰ディナーコース」、CENTROでは「シェフおすすめディナーコース」である。

その時々の“シェフ入魂”の食材から組み立てられるため、仕入れの都合上、事前予約が必要となる。

もちろん、当日ふらっと訪れても素晴らしいコースを楽しむことはできる。

それでも、リストランテヒロを味わうのであれば、我々はこのコースを薦めたい。

季節ごと、そして月ごとに料理が変わる。

何度訪れても新しい料理に出会うため、「この一皿が一番」と決めるのは難しい。

好きな料理がありすぎるのだ。

フォアグラを好きになった店

それでも、特別に挙げるならフォアグラである。

リストランテヒロで、フォアグラを好きになったと言っても過言ではない。

フォアグラらしい濃厚さや旨味はしっかりと感じられる。それでいて、臭みや重さといったネガティブな要素を感じさせない。

そして、これはフォアグラに限った話ではない。

どんな食材でも、その食材が持つ魅力をきれいに引き出しながら、臭みやえぐみといった部分を感じさせない。

食材の個性を消して食べやすくするのではない。

個性は残したまま、その食材を好きになる理由だけを際立たせる。

リストランテヒロの料理を食べていると、そう感じることが何度もある。

ワインまで含めて、一つの食体験になる

そして、料理と同じくらい楽しみにしているのがワインである。

サービスから提案されるワインは、単に「この料理に合います」で終わらない。

どのような土地で造られたのか。

誰が造っているのか。

その一本が生まれた背景に何があるのか。

生産背景まで聞いたうえで料理と合わせることで、ワインは単なる飲み物ではなく、その一皿を理解するための一部になっていく。

料理とワインの相性だけを考えたペアリングではない。

その一本の背景まで含めて知ることで、食事そのものが少し深くなる。

我々にとって、それもリストランテヒロで食事をする楽しみの一つである。

我々にとっての「いい店」の基準

ジャンルが違えば、当然比較できないものもある。

鮨には鮨の良さがあり、中華には中華の良さがある。

だから、すべてのレストランをリストランテヒロと比べたいわけではない。

それでも我々が別の店を訪れたとき、「美味しい」と感じる基準、「いい店だ」と感じる基準の根底には、いつもここでの体験がある。

料理。

ワイン。

サービス。

そして、食事を始めてから店を出るまでの時間。

そのすべてを含めて、我々にとって特別な店である。

人生最後の食事を想像したとき、迷わずリストランテヒロを選ぶ。

今のところ、それ以上にこの店への思いを表せる言葉はない。